Весна цього року для нашої екоініціативи була насиченою подіями, важливими зустрічами й відвертими розмовами. ГО «ЧИСТО.ДЕ» провела чотири події для сфери HoReCa в Ужгороді та Мукачеві, які зібрали разом тих, хто творить атмосферу гостинності у нашому краї: власників і керуючих готелів, ресторанів, кав’ярень, а також студентів — майбутніх професіоналів туристичної галузі. Ці зустрічі були покликані активізувати свідоме мислення та надихнути на перші кроки лідерів у сфері гостинності.

Під гаслом «Сучасний туризм — екологічний туризм» ми міркували над тим, як можна поєднати прибутковий бізнес із дбайливим ставленням до довкілля. Ми віримо, що справжні зміни починаються з діалогу. І саме таку атмосферу спробували створити — відкриту, довірливу, надихаючу.

Наші події складались із двох етапів. Перший — для управлінців та власників закладів HoReCa, де ми не лише поділились даними по сьогоднішній ситуації і наголосили на важливості змін, а і розглядали існуючі практики. 

Метою у цій взаємодії було створити майданчик для обміну досвідом. Під час зустрічей ми говорили про те, що екологічність — це не лише про соціальну відповідальність, а й про економіку, репутацію, довіру гостей і майбутнє регіону.

За даними міністерства інфраструктури України попри те, що майже 80% населення охоплено послугами з управління побутовими відходами, переважна більшість з них все ще потрапляє на полігони. Останні ж більше схожі на сміттєзвалища і не відповідають нормам. Це створює екологічні ризики та підкреслює необхідність впровадження ефективних стратегій зменшення, сортування та переробки відходів.

І хоча ця цифра лякає, вона також мотивує діяти. Тому сфокусувалися не лише на теорії, а й на реальних практиках, які вже впроваджують свідомі гравці ринку. Розібрали досвід міжнародної мережі 1HOTELS, готелю RIBNO ALPINE RESORT зі Словенії, кав’ярні COFFELAB ROASTERS із Запоріжжя, готелю CUBBY HOTEL зі Львову і багатьох інших. 

Наші регіональні практики, які по-різному, але впевнено впроваджують в своїх закладах екологічні цінності, ділились з аудиторією думками, досвідом, ідеями. Одним із яскравих спікерів став Віктор Михайлов – інфлюенсер, власник відомих закладів «Порядний Ґазда», «Амур», «Chizay Мала Гора» та кафе «Food Love». Віктор неодноразово підтримував наші Екопікніки й розуміє, наскільки важливим є вплив залученості до екоініціативи – на нього й колектив. “Можу сказати відверто. Залученість та і просто візит на Берег безсумнівно впливає на філософію прийняття рішень в організаційних процесах.” – зазначає Віктор. Вони обирають не впроваджувати радикальних змін, але кожен раз міркують над тим від чого можна відмовитися, щоб не множити пластику. Як приклад приводить одноразові рукавиці на кухні чи миючих засобів для шибок, в яких по суті нема необхідності і так далі.

Христина Корінь, керівниця відділу продажів та сталого розвитку мережі Ruta Hotels, поділилась досвідом трансформації: від першої консультації з нами до впровадження конкретних рішень у 118 готельних номерах. Зараз вони змінили систему прання рушників, частково замінили пластикові стакани багаторазовими біля кулерів з мінеральною водою і в номерах. Важливо зазначити, що шведський стіл у мережі готелів теж без використання одноразового. Додали полицю з буккросингом і розробляють ще ряд змін, які планують поступово впровадити. Ми щиро вважаємо, що їхня історія з часом стане прикладом амбітного, але поступового шляху до зеленого бізнесу.

Ще одним потужним прикладом бізнесу зі сталою екостратегією є завод Flextronics. Так своїм досвідом ділились Андрій Маслянко, Катерина Рішко та Тетяна Бомбушкар — команда заводу, одного з найбільших підприємств краю. Вони розповіли, як навчають понад 2700 співробітників правилам сортування через спеціально створені внутрішні відео та як ця відповідальність стає умовою міжнародного партнерства. “Окрім сортування наше підприємство завжди намагається проводити різні екологічні події, навчання, зустрічі. Ми дійсно прагнемо, щоб наші співробітники жили з Зеленим серцем” – ділилася екологиня Катерина Рішко.

З молоддю ми ділились не лише знаннями, а й мотивацією, адже віримо, що саме вони — рушії змін у сфері туризму, готельно-ресторанного бізнесу та екології. Атмосфера зустрічей була щирою та живою. В Ужгороді захід провели в УжНУ. До події долучилися студенти з готельно-ресторанної справи, туризму і рекреації.

В Мукачево зустріч відбулася в МДУ зі студентами з факультету менеджменту, готельно-ресторанної справи, туризму та рекреації й педагогами, також долучилися студенти з ВСП «Мукачівський фаховий коледж  НУБІП».

Зворушливо було почути від проректорки з науково-технічної роботи МДУ, Туріс Інгрід Юріївна згадку про засновників екоініціативи CHYSTO.DE?! родину Жуків, які вчилися тут на факультеті туризму та готельно-ресторанного бізнесу. Вона зазначила, як приємно бачити, що їх випускники виростають у тих, хто плекає відповідальність і діє для глобальних змін.

Також, хотіли б відзначити дуже цінуємо партнерство з Управлінням туризму Закарпатської ОДА, яке підтримало ініціативу інформаційно та департаментом освіти і науки, молоді та спорту Закарпатської ОДА. Очільниця управління Мар’яна Готра долучалася до однієї з подій та зазначила цілковиту підтримку ініціативи на цьому шляху, адже чисте довкіля та сталий розвиток однозначно є запорукою розвитку туризму в нашому краї.

Дякуємо колегам за втілення цього проєкту. Партнерам, що знайшли час і поділились досвідом. І особливо партнерам з заводу Flextronics, які підтримали цей проєкт фінансово. Щиро радіємо тим, хто відвідав події, кому цікаво і хто прагне до змін, адже, щоб зберегти та розвиватись – маємо об’єднуватись.

Тож запрошуємо на нашу наступну подію – 2-й щорічний ECO FILM FESTIVAL by CHYSTO.DE?!

Екологичний культурно-освітній захід відбудеться 1–3 серпня в Колочаві на Закарпатті, в музеї архітектури і побуту – “Старе село”. 

Це буде простір зустрічей, кіно, діалогів і нових партнерств. І хоча фестиваль не про HoReCa напряму, він про те, що екологічність — це частина кожної галузі, кожного вибору, кожної людини.

Ми запрошуємо приєднуватися до наших ініціативи — у форматі подій, спільної роботи, підтримки чи партнерства. Лише разом ми зможемо не просто говорити про зміни, а впроваджувати їх системно та з любов’ю до місця, у якому живемо і працюємо.

Квитки на подію можна за посиланням https://ecofilm.chysto.de/

Проєкт був створений за участі:
Олени Жук
Катерини Сердечної
Іванни Трофименко
Тетяни Шитікової
Марини Повх
Вікторії Болотової

фото – Влада Мазур
текст – Катерина Сердечна

Більше деталей про перші зустрічі з представниками закладів HoReCa можна знайти тут https://chysto.de/horeca-1st-meets/

А як пройшов 1-й щорічний ECO FILM FESTIVAL by CHYSTO.DE?! читайте за цим посиланням https://ecofilm.chysto.de/report-2024/

Партнери